Колонка Елены Гавриловой
«Домашние заготовки из плодов и ягод»
Выпуск 19.

Маффины. Это заморское слово пришло к нам совсем недавно. По-нашему, так это просто кексы, только они небольшие и порционные.

У каждых кексов – своя история. У маффинов она берёт начало в Англии, в 18 веке. Легенды гласят, что впервые приготовление маффинов произошло совершенно случайно. В те далёкие времена в Англии прислуга могла взять у своих хозяев остатки теста после приготовления. Так сложилось, что из малого количества теста начали выпекать маленькие булочки. В качестве начинки служило всё то, что находилось под рукой — такой рецепт.

Маффины со временем приобрели заметную известность. И уже хозяева оценили их вкус. Так, эти кексики стали неотъемлемой принадлежностью английского завтрака.

У моих апельсиновых маффинов — своя история. Всё время выпекала один, довольно большой кекс. Ещё в советские времена продавался специальный полуфабрикат, из которого его очень просто было приготовить. Он и сейчас есть в продаже, но всегда лучше испечь домашние кексики.

Недавно прикупила маленькие силиконовые формочки за смешную цену. Вот и решила испробовать их в работе.

Думала, чем их наполнить. Пришла идея испечь апельсиновые маффины. Рецепт приготовления довольно прост и бюджетен, что немаловажно по нынешним временам.

Ингредиенты:

• мука – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло сливочное – 100 г;
• сахар – 140 г;
• апельсины – 2 шт.;
• ванильный сахар – 1 пакет;
• разрыхлитель – 1 пакет;
• сода – совсем немного, на кончике чайной ложки;
• соль – щепотка;
• сахарная пудра.

Рецепт приготовления

01. Сливочное масло обязательно берём комнатной температуры, чтобы оно хорошо перемешивалось с сахаром и ванильным сахаром.

02. Миксером взбивать смесь приблизительно 2 минуты. Постараться, чтобы сахар полностью растворился в сливочном масле.

03. Яйца, так же как и масло, необходимо брать не из холодильника, а немного выдержать при комнатной температуре. Их по одному нужно вбить в масло.

04. Должна образоваться однородная масса.

05. Цедру одного некрупного апельсина потереть на мелкой тёрке.

06. Выжать сок из апельсинов. Нам понадобится 100 граммов.

07. Вливаем в образовавшуюся массу апельсиновый сок и кладём цедру.

08. Всё вместе взбиваем, должна получиться однородная масса.

09. Просеиваем муку.

10. Просеянную муку постепенно, частями, вмешиваем при помощи силиконовой лопатки в подготовленную массу.

11. Должно получиться пластичное тесто.

12. Формочки для выпекания следует тщательно смазать растительным маслом. В них выкладываем чайной ложечкой получившееся тесто на 2/3 ёмкости. Выставляем формочки на противень и ставим в горячую, разогретую до 190 градусов, духовку.

13. Через 20-25 минут вынимаем противень из духовки. Даём маффинам немного остыть.

14. Вынимаем маффины из формочек и присыпаем сахарной пудрой.

15. Наши апельсиновые маффины готовы к чаю! Приятного аппетита!

Кексы можно приготовить с разными начинками: с вареньем, цукатами, изюмом, курагой, брусникой, орехами. Всего не перечислить.

Приготовление вкуснейших апельсиновых маффинов, если всё делать по моим пошаговым фотографиям и рецепту, не займёт много времени. 30-40 минут — не больше. Зато утром, за завтраком за чашечкой чая или кофе можно будет легко и с удовольствием представить себя в Англии.